El chef Ariel Rodríguez y un paso a paso espectacular.
INGREDIENTES
Guiso de mondongo
Para cocción del mondongo
Ajo 2 dientes
Cebolla 1u.
Laurel 1 hoja.
Sal c/n.
Guiso
Mondongo 2 kg.
Garbanzos 500 gr.
Porotos 250 gr.
Panceta ahumada 200 gr.
Pechito de cerdo 300 gr.
Manitos de cerdo 3u
Chorizo colorado 2 u.
Zanahorias 2 u.
Puerros 3 u.
Cebollas 3 u.
Ajo 3 dientes.
Cebolla de verdeo 3 u.
pure de tomate 500 lata de tomate
Extracto de tomate 1 cucharada.
Caldo de verdura c/n.
Orégano c/n.
Ají molido c/n.
Pimentón c/n.
Sal c/n.
milanesas de papa
papas 1kg
Sal c/n.
harina c/n
Inglesa c/n
Ajo c/n
Pereiil c/n
Pan rallado c/n
Salsa
Aceite
Ajo c/n
Cebolla brunoise c/n
Morrón roio brunoise c/n
Morrón verde brunoise c/n
Cebolla de verdeo c/n
Pimentón c/n
Aji molido c/n
sal c/n