Para empezar vamos a hablar sobre los distintos tipos de dietas vegetarianas:
- Ovolactovegetariano: son aquellas personas que no consumen ningún tipo de carne pero si leche (y sus derivados) y huevo.
- Vegano: son vegetarianos estrictos, no consumen nada de origen animal, sin excepción.
- Crudivegano: son veganos que solo consumen alimentos crudos.
- Apivegetariano: no consumen carnes, ni huevo, ni leche pero si miel.
- Ovovegetariano: no consume animales pero si los huevos y la miel.
- Lactovegetariano: no comen ni carne, ni pescado, ni huevos, pero sí aceptan la leche y la miel.
- Frugivorismo: solo se alimentan de fruta. (Los médicos la consideran perjudicial para la salud)
Siempre que se quiera empezar con alguno de estos tipos de alimentación es fundamental recurrir a un nutricionista, para que te pueda acompañar durante todo el trayecto. Además, siempre es bueno informarse e investigar sobre las necesidades nutricionales para no tener ningún déficit.
El equilibrio es otro de los aspectos importantes de este estilo de vida, se deben elegir platos que se conformen de forma proporcionada, siempre se debe intentar lograr una proteína completa. Algunas formas de lograrlo:
- Legumbres con cereales integrales: lentejas con arroz, soja con cebada, pasta con garbanzos, cuscús con garbanzos.
- Frutos secos y semillas con cereales integrales:ensalada de pasta y frutos secos, arroz con nueces o castañas de cajú.
En el plato también deben incluirse nutrientes como el hierro (verduras de hoja verde, legumbres, cereales), calcio (sésamo, melaza, leche de soja, tofu, espinacas, brócoli), omega 3 (aceite de oliva, palta, semillas), vitamina C (kiwi, naranja, mandarina)
Cuanto mayor sea la variedad de frutas y verduras, mayores serán sus nutrientes. Intenta que tu plato tenga siempre muchos colores.
Te dejamos más recetas vegetarianas para compartir con toda la familia y de esta forma comer sano y rico:
