Empanadas árabes
Masa
Harina 500 gr.
Agua 280cm3
Aceite de oliva 3 cucharadas
Sal 10 gr.
Levadura fresca 20 gr.
Relleno de carne (abiertas)
Carne vacuna 600 gr.
Cebolla 400 gr.
Morrón rojo 200 gr.
Extracto de tomate 80 gr.
Ají molido c/n
Tomate 200 gr.
Perejil c/n
Pimentón dulce c/n
Comino c/n
Menta fresca c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Limón 1 u
Armado enrollado
Menta
Tomate
Perejil
Cilantro
Cebolla morada
Relleno de queso y brócoli ( cerradas )
Ricota seca 400 gr.
Queso mozzarella 200 gr.
Queso cuartirolo 200 gr.
Queso parmesano 50 gr.
Brócoli 2u
Perejil c/n
Nuez moscada c/n
Cebolla verdeo 3 u.
Comino c/n
Menta 10 gr.
Sal c/n
Pastel de berenjenas griego
Berenjenas 1kg
Zucchini 500gr
Cebolla 1u
Tomates peritas 500gr
Ajo 3 diente
Carne picada 1kg
Vino blanco 200cm3
Extracto de tomate 1 cucharada
Aceite de oliva 50cm3
Orégano c/n
Laurel 1 hojas
Tomillo c/n
Pan rallado c/n
Queso de rallar 100gr
Sal c/n
Pimienta c/n
Salsa bechamel 1 litro.
Yema de huevo 2u
Crema 100cm3
Baklavá
Masa filo 500gr
Nueces 250gr
Manteca clarificada 250 gr
Canela ½ cucharada
Azúcar 2 cucharadas
Almíbar 108C
Azúcar 500gr
Miel 200gr
Agua 350cm3
Rodaja de limón 1u
Piel de limón 1u
Rama de canela 1u
Estrella de anís 1u
Clavo de olor 1u
Cardamomo 1u