Matambre tiernizado
Cocción
Matambre 1
Caldo ½ litro
Leche 1 litro
Tomillo c/n
Cebolla ½ u
Ajo 3 d
Laurel 2 hoja
s Ají molido c/n
Orégano c/n
Sal c/n
Matambre a la portuguesa
Cebolla 2u
Morrón rojo 2u
Salsa de tomate 200cm3
Tomates 4u
Ajo 2 dientes
Vino blanco 50cm3
Aceite de oliva 30cm3
Perejil c/n
Mozzarella
Aceitunas negras
Huevos fritos
Sal c/n
Pimienta c/n
Matambre al Roquefort y brócolis
Brócoli rallado 1 planta
Ajo 3 d
Cebolla 1 u
Ají molido c/n
Bechamel 500 cc
Queso rallado 50 gr
Queso mozzarella 200gr
Roquefort 150gr
Tomate en rodajas (opcional) 2u
Papas importancia
Papas 4u
Cebolla 1u
Ajo 3 dientes
Perejil fresco c/n
Huevos 2u
Harina c/n
Sal
Pimienta
Vino blanco
Caldo de pollo
Azafrán (opcional)
Criollitos cordobeses
Sal fina 12 gr
Levadura 20 gr
Grasa de cerdo 150 gr
Agua tibia 180 cc
Grasa fundida c/n
Harina 500 gr
Helado caliente Omellette norvegiane.
Bizcochuelo de chocolate 1u
Helado de frutilla 500gr
Helado de vainilla 500gr
Frutos rojos
Merengue
Menta
Bizcochuelo de chocolate
Harina 90
Cacao en polvo 30
Azúcar 120
Huevos 4
Merengue
Claras 6u
Azúcar 420gr