INGREDIENTES
Ossobuco
Ossobuco 1.5 kg
Aceite 50 gr
Extracto de tomate 2 cucharadas
Cebolla 1u
Zanahoria 1 u
Apio 1 tallo
Vino blanco 250cc
Tomate 500gr
Bouquet garni 1 u
Caldo de vegetales 1 litro
Sal c/n
Pimenta c/n
risotto de trigo cebada perlada y quínoa
quínoa 200gr
cebada perlada 200gr
trigo 200gr
cebolla 1
ajo 2 dinetes
vino blanco 150cm3
caldo 700cm3
pimienta c/n
manteca 100gr
queso crema 100gr
parmesano
tomillo
sal
Panes caracol
Leche 300
Levadura seca 7gr
Huevos 1
Azúcar 20gr
Manteca 60gr
Harina 500gr
Sal 10gr
Salsa de tomate
Aceitunas negras
Queso rallado
Tomillo
Cakes de manzana
Manzanas verdes 3u
Manteca 50gr
Azúcar 100gr
Coñac 30cm3
Caramelo
Azúcar 200gr
Agua 100cm3
Masa
Manteca 130gr
Harina 360gr
Azúcar 250gr
Huevos 2u
Leche 320cm3
Polvo de hornear 20gr
Decoración
Crema batida c/n
Canela c/n
Menta c/n