Enchiladas
Canelones mexicanos de pollo.
Masa de tortilla.
Harina 1 kg.
Polvo hornear 20 gr.
Aceite 40 gr.
Sal 20 gr.
Agua 550 cm3
Pasta de porotos
Porotos cocidos 500 gr.
Cebolla 1 u.
Ajo 3 dientes
Panceta ahumada 100 gr.
Caldo 1 l.
Comino y sal c/n
Cebolla de verdeo 1 u.
Ají molido c/n
Relleno
Pollo 1 u.
Pasta de porotos c/n
Granos de choclo 300 gr.
Cebollas de verdeo 2 u.
Comino c/n
Ajo en polvo c/n
Cebolla en polvo c/n
Ají molido c/n
Pimentón c/n
Pimienta negra c/n
Queso mozzarella 300 gr.
Queso cheddar 300 gr.
Jalapeño
Cilantro
Salsa para enchiladas
Aceite de maíz 60 cc
Harina 60 gr.
Puré de tomates 1 l.
Agua c/n
Pimentón picante o cayena c/n
Orégano, cebolla en polvo y ajo en polvo c/n
Azúcar negra 30 gr.
Sal c/n
Armado
Guacamole c/n
Quedo crema 400 gr. (Queso crema con limón)
Cebolla de verdeo 1 u.
Queso cheddar rallado c/n
Mozzarella rallada
tostadas de chorizo
Tortillas de harina fritas c/n
chorizos c/n
Pasta de porotos c/n
Mozzarella rallada c/n
Granos de choclo c/n
Cebolla de verdeo c/n
Aceitunas negras c/n
Lechuga arrepollada juliana c/n
Cebolla morada juliana c/n
Tomate cubeteado c/n
Rodajas de palta c/n
Queso crema c/n
Cilantro c/n
Profiteroles con helado
Masa bomba
Leche 125 cm3
Agua 12 5cm3
Manteca 100 gr.
Sal 1 cdta.
Azúcar 1 cdta.
Harina 150 gr.
Huevos 4 u.
Doradura c/n
Bombas de crema
masa bomba
helado de frutilla y chocolate
Salsa de chocolate.
Chocolate 250gr
Dulce de leche 125gr
Leche condensada 125 cm3
Crema 375 cm3
Salsa de choclate
Azúcar 300
Agua 250
Cacao en polvo 35
Glucosa 100gr