En el programa Ariel en su Salsa, preparamos una rica receta de solomillos a la frambuesa con salsa vigarade, acompañadas con papas paillason. También preparamos repollitos de bruselas con ajo peperonchino y gratinados. De entrada hicimos quiche de puerro panceta y queso. Y de postre preparamos una torta suiza.
Solomillos con salsa de frambuesa
Solomillos 4u
Pimienta c/n
Sal c/n
Salsa
Manteca 50gr
Puerros 4
Mostaza en polvo 5gr
Vino blanco 150
Caldo de res 300cm3
Dulce de frambuesa 100gr
kirsh 50cm3
Frambuesas 150gr
Sal c/n
Pimienta
Papas Paillason
Papas 4
Cebollas 4
Manteca 100gr
Azucar cn
Sal c/n
Pimienta c/n
Repollitos de bruselas gratinados
Repollitos de Bruselas
Ajo
Peperonchinos
Aceite de oliva
Queso parmesano
Sal
Quiche de puerro y jamón
Masa brisse
Harina 250 gr.
Manteca 125 gr.
Huevos 1 u.
Yemas 1 u.
Agua 30 cm3
Sal 5 gr.
Hierbas c/n
Relleno
Huevos 3 u.
Leche 150 cm3
Crema 300 cm3
Queso gruyere 200 gr.
Jamón cocido 150 gr.
Puerros 5 u.
Sal c/n
Pimienta c/n
Torta suiza
Yemas 5u
Nueces ½ taza
Chocolate 150gr
Claras 5u
Azúcar 10 cucharadas
Relleno
Dulce de leche repostero 500 grs
Chocolate semiamargo 200 grs
Manteca 200 grs
Crema de leche 360 grs