Verónica Lozano, Camila Homs y Cande Molfese se enfrentaron a una exigente prueba técnica en la final de Bake Off Famosos que constó en la elaboración de una torta encastrada.
Apenas comenzó la final, Wanda Nara les comunicó a las competidoras que hay dos pruebas: una técnica y la otra creativa. Luego de la primera, una de las finalistas será eliminada y solo dos se enfrentarán en el gran desafío creativo final.
La torta encastrada son dos bizcochos, uno de limón con frambuesa y el otro de cacao. Los rellenos son de crema Bariloche, chocolate, dulce de leche, manteca y ganache de limón.
El relleno de la crema Bariloche tiene como ingrediente principal dulce de leche repostero. Christophe Krywonis les dijo a Vero, Cande y Cami que un corte preciso es fundamental para un encastre perfecto.
El acabado de la torta encastrada es aterciopelado y se logra a través de un baño con chocolate y manteca de cacao. La torta tenía que estar en temperatura fría, el baño a 40° y utilizar una pistola de pintura que sirve para pintar con chocolate. La distancia es clave para lograr el “efecto gamuza”, según explicó Damián Betular.
Como último consejo para las finalistas, Maru Botana indicó que el mixer puede ser un aliado para que el color quede idéntico al del ejemplo que les dieron.
Lozano, Homs y Molfese tuvieron 3 horas y 30 minutos para la prueba técnica y presentaron sus versiones de la torta encastrada para que el jurado realice la última degustación a ciegas.
La primera que probaron fue la de Cande. “La estética no está mal. Está aterciopelado. Falta elegancia en el peinado pero está”, comentó Christophe. El francés luego la cortó y dijo que no estaba "simétrico".
“Lo que no tiene en simetría lo tiene en sabor”, aclaró el jurado luego de probar. Betular cortó otra porción y había más simetría. Maru opinó que el sabor de la crema era muy bueno. Damián agregó que la ganache estaba rica y criticó que la capa de manteca debería haber sido más fina.
Llegó el turno de la torta encastrada de Homs. Betular señaló que obviamente estaba más oscura que las demás y opinó que le gustaba que esté más marcada geométricamente.
El jurado cuestionó la apariencia de uno de los rellenos, pero Maru probó y dijo el chocolate estaba "épico”. Betular concluyó en que estaba un poco "subida de tono” y que los bizcochos y rellenos eran buenos.
La última torta degustada a ciegas fue la de Lozano. Hubo simetría y Christophe indicó que era muy prolija por dentro. “Está un poco seco”, lanzó el francés luego de probar. A Betular le gustó “la contundencia de sabor y corte”.
