El programa 73 de Masterchef Celebrity Argentina fue una noche de beneficios dedicada al risotto de la mano de Donato de Santis. El jurado advirtió que era una ocasión única para aprender, tanto los participantes como el público de Telefe en sus casas.
Andy Chango, Maxi López, Marixa Balli, Leandro “Chino” Leunis, Agustín “Cachete” Sierra, Sofía “La Reini” Gonet, La Joaqui y Susana Roccasalvo fueron los participantes que pudieron aprender cómo hacer un risotto perfecto. Más tarde, obviamente, tuvieron que poner a prueba lo aprendido.
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“Son 8 bendecidos por lo que van a vivir hoy. Son unos privilegiados”, les indicó Wanda Nara a los famosos que trataron de darlo todo con sus arroces para conseguir medallas y subir definitivamente al balcón con el fin de continuar una semana más en la cuarta temporada de Masterchef Celebrity.
El risotto, uno de los platos más representativos de la cocina italiana, debe contar con una textura cremosa y sabor inconfundible. “Cuenta la leyenda que un vidriero milanés trató de hacer una broma y que quiso agregarle azafrán al arroz. En vez de ser gracioso, todo el mundo quedó sorprendido con el sabor. A partir de ahí nació el risotto milanés”, narró Germán Martitegui.
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“El risotto se puede hacer de todos los colores y sabores. Tenemos que hablar de arroces, porque no todos se pueden usar. Tiene que utilizarse aquel que tenga alto contenido de almidón”, consignó Donato.
¿Cuáles son los que hay que utilizar para el risotto?
- Carnaroli.
- Vialone nano.
- Koshihikari.
- Doble carolina.
- Negro.
- Arborio.
“Para hacer un risotto se necesitan literalmente 18 minutos. Todo el tiempo previo es para lo que quieran hacer: el caldo, los hongos, la verdura, lo que ustedes deseen”, les explicó Donato a los participantes.
Con la ayuda de una pizarra, Donato fue explicando el paso a paso de cómo hacer un risotto perfecto, con el nacarado desde el minuto uno hasta los aromas en el minuto dieciocho. “El caldo es desde el minuto 3 pero no pongan mucho, si no es una sopa”, advirtió el chef.
Donato hizo movimientos impactantes para la mantecatura del risotto, y coronó su arroz con un corazón de puré de espinaca y morrones.
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Los famosos tuvieron 50 minutos para realizar el risotto que cada uno quiera, más 3 minutos de mercado con el objetivo de conseguir todos los ingredientes necesarios.
¿Qué risotto hizo cada participante de Masterchef Celebrity?
- La Joaqui: risotto de calamares.
- Chino Leunis: risotto de pollo.
- Cachete Sierra: risotto de frutos de mar.
- Marixa Balli: risotto bicolor con langostinos.
- Andy Chango: risotto de langostinos y champiñones.
- La Reini: risotto de hongos con champagne, manteca de caviar y mejillones.
- Maxi López: risotto de hongos.
- Susana Roccasalvo: risotto de hongos y azafrán.
