Aprendé a hacer esta receta riquísima en sus dos versiones: bodegón y gourmet.
INGREDIENTES:
-Cuadril 1u
-Cebolla 2
-Zanahoria 2
-Ajo 3 dientes
-Champiñones 750 g
-Hongos de pino secos hidratados 100g
-Panceta ahumada 300 g
-Vino tinto 100 cc
-Tomate triturado 200 cc
-Caldo de carne c/n
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta c/n
-Perejil, tomillo y laurel
ELABORACIÓN:
- Cortar el cuadril en medallones de cm de espesor aproximadamente y dorar en el disco caliente con un poco de aceite.
- Agregar la panceta en lardons gruesos, los champiñones en cuartos, mas los hongos de pino hidratados y dorar.
- Continuar con la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y el ajo en láminas. Salpimentar.
- Desglasar con el vino, dejar evaporar y agregar el tomate triturado, las hierbas y caldo hasta cubrir.
- Cocinar por unos 30 minutos hasta completar la cocción. Servir.