INGREDIENTES:
- Masa:
- Manteca 300 gr
- Azúcar impalpable 225gr
- Yema 90gr
- Harina 500gr
- Esencia de vainilla
- Sal 5gr
Crema de café: - Leche 500gr
- Azúcar 200gr
- Almidón de maíz 60gr
- Yema 72gr
- Manteca 50gr
- Café a gusto
- Merengue italiano:
- Azúcar 280gr
- Clara 140gr
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1) Hacer un arenado con la manteca, el azúcar y luego incorporar la yema y la esencia de vainilla. Luego, a esa pasta incorporar los ingredientes secos: harina y sal. Unir los ingredientes sin amasar mucho.
2) Dejar enfriar por 30 minutos.
3) Precalentar el horno a 180 grados.
4) Estirar la masa y colocar en un molde para tarta previamente emantecada.
5) Cocinar hasta que esté levemente dorada.
Crema pastelera de café:
1) En una cacerola al fuego calentar la leche sin que llegue al punto de hervor.
2) En otro recipiente, mezclar el resto de los ingredientes e incorporar a la leche tibia.
3) Revolver hasta espesar, dejar enfriar e incorporar la crema de café en la tarta.
Paso final:
Montar las claras con el azúcar para el merengue e incorporar en forma de picos sobre la crema de café.
