El chef de La Peña de Morfi nos enseña paso por paso cómo preparar la provoleta perfecta: bien crocante por fuera y blandita por dentro. ¿Cuáles son los consejos para lograr este punto? Tomá nota de estos 5 tips:
1. Elegir preferentemente una provoleta estacionada, suele ser más cara pero el tiempo de estacionamiento de este tipo de queso le dará la textura ideal. El primer paso es dejarla destapada en la heladera o descansando cerca de la parrilla al menos una hora antes de prepararla. De esta manera se va a secar y generará una capa más gruesa en el exterior.
2. Luego, pasarla por harina en ambos lados, de modo que quede bien cubierta.
3. Una vez pasada por harina, empapar la provoleta en huevo batido.
4. Regresar a la harina y volverla a empanar para que se forme una capa más gruesa.
5. Llevar a la parrilla. Existen dos maneras de cocinar la provoleta en este paso:
- Sobre una placa bien caliente
- Directamente a la parrilla con el fuego bien caliente.
¡Listo! A disfrutar la provoleta más rica del mundo.